di LUCA GUASTINI –
VITERBO – I noodles sono un tipo di pasta molto simile agli spaghetti originari della Cina. Successivamente questi vermicelli si sono diffusi anche in Giappone, nelle Filippine e in altri paesi orientali. In Italia sono preparati in tutti i ristoranti cinesi e giapponesi in vari modi. Esistono vari tipi di noodles a base di diversi tipi di farina, possono essere fatti con quella di riso, di soia o di grano saraceno e possono essere di dimensioni diverse. Probabilmente quelli più diffusi da noi sono sono quelli di riso che vengono preparati saltati nel wok con verdure e salsa di soia.
Ingredienti
una confezione di noodles
mezzo cavolo cappuccio due cipollotti
due carote
un peperone
aceto di riso
salsa teriyaki
salsa di soia
olio di semi
Procedimento
Lavare tutte le verdure poi asciugarle bene. Tagliare a listarelle sottili il cavolo cappuccio, le zucchine e le carote Tagliare finemente anche il peperone dopo aver tolto tutti i semi e i filamenti Bianchi all’interno e i cipollotti dopo aver tolto lo strato esterno. Mettere un filo d’olio di semi in un wok, e far rosolare leggermente i cipollotti per poi aggiungere le carote, quindi il peperone e il cavolo cappuccio. Lasciar cuocere qualche minuto per poi sfumare con una miscela fatta di salsa teriyaki e aceto di riso, far cuocere ancora a fuoco medio e quasi a fine cottura aggiunge la salsa di soia. Nel frattempo cuocere i noodles immergendoli in acqua bollente per 5 o 6 minuti, quindi scolare bene e aggiungerli le verdure. Saltarli e farli insaporire bene per qualche minuto quindi spegnere il fuoco e servire caldi.
